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        最大的鳝鱼，赛璐璐就只是简单去除了内脏，就直接切成了段，弄成了鳝筒，

        门琪啧啧称奇。

        “一种黄鳝，依照大小，居然还可以分成鳝丝、鳝背、鳝筒三种半成品，做出来的菜是不是也有略微差别？”

        “恩，烹饪手法略有不同，鳝丝滑嫩，鳝背脆嫩香韧，鳝筒q弹肥嫩，各有特色。”赛璐璐笑道。

        这时，螺丝和田螺吐油也吐的差不多了，赛璐璐拿了把钳子，一个个把螺丝和田螺屁股后面给剪掉，然后螺丝放在一边备用，继续处理田螺。

        她拿了根筷子，将田螺肉整个挑出来，切掉不干净的内脏和尾部，将剩余的田螺肉剁碎后，混入了猪肉馅里，调好味后，又继续回填到了田螺里，然后，坐锅上火，热油，倒入葱姜爆锅，加入田螺，黄酒去腥后，加了盐糖酱油、胡椒粉和水后，小火焖烧起来。

        猪肉馅还有剩多余的，赛璐璐又拿了好几段莲藕，切成一片片后，两片中间夹点肉馅，一个个捏好塑形，

        准备做炸藕夹，还有一点肉馅，则是混入了切碎的荸荠，调好馅后捏成球，加入高汤做清汤狮子头。

        这时糯米也泡的差不多了，赛璐璐小心地将糯米一一灌入藕中，灌满后两边用牙签封口，在藕身上也扎出无数个气孔后，放入已经加了水、麦芽糖、冰糖和干桂花的锅里慢慢烧煮。

        五花肉切成块，姜片爆锅略微炸制后，加入八角香叶老抽冰糖料酒和茨菰，依旧慢慢煨煮。

        这些费工夫的菜都已经在火上了，剩下去的就是快手菜了，赛璐璐素菜分别做了蒲菜炒鸡蛋，清炒水芹菜，油焖茭白，葱油芋艿，还有一道荷塘小炒，赛璐璐稍稍改良了下，用的是菱角片、荸荠片、藕片还有鸡头米，又加了胡萝卜和甜豆增加色彩，成品色泽淡雅，清鲜诱人。

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